医药级双乙酸钠（也叫医药级二乙酸钠、医药级双醋酸钠）是一种无色晶体，分子式为C4H7NaO4，可溶于水、甲醇等极性溶剂。它具有良好的防腐性能，被广泛应用于食品、药品、化妆品、木材防腐等领域。其作用机理主要是对细胞膜进行损伤，进而发挥防腐效果。

此外，双乙酸钠也是一种新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效。其性质稳定、价格低廉，被美国食品和药品管理局定为安全物质，现广泛应用于畜禽饲料。